虾仁炒冬笋是一道美味营养的菜品，下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲜虾仁：200克
- 冬笋：200克
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鲜虾仁去壳，洗净后加入适量料酒、盐搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 冬笋去皮，切成片，用热水焯水1分钟后捞出备用。
3. 胡萝卜去皮，切成丝；青红椒切丝；大葱切段；姜蒜剁碎备用。
4. 热锅加入适量植物油，油热后加入姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的鲜虾仁，翻炒至变色。
6. 加入胡萝卜丝、冬笋片、青红椒丝翻炒均匀。
7. 添加适量生抽、盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 加入适量料酒炒匀。
9. 最后加入葱段和鸡精炒匀即可。
虾仁炒冬笋做法简单，口感鲜美，营养丰富，可搭配米饭或面食食用，是一道适合全家人的美味佳肴。