要使饺子煮熟而不会硬，可以采取以下措施：
1. 锅中的水要充足：选择一个足够大的锅，放入足够的水，以确保饺子有足够的空间煮熟。
2. 水要烧开再下饺子：等待水完全烧开，然后再将饺子放入锅中。这样可以迅速将饺子煮熟，避免饺子在水中浸泡过久导致变硬。
3. 加入适量的盐：在煮饺子的水中加入适量的盐，可以增加水的煮沸温度，加快煮饺子的过程，同时也能提高饺子的口感。
4. 搅拌饺子：在将饺子放入水中后，用汤勺轻轻搅拌一下，防止饺子粘在一起。
5. 小火煮熟：将火调至小火，使饺子缓慢煮熟。过快的煮沸可能会导致饺子外层熟透但内部未煮熟。
6. 加冷水：在饺子初次煮沸后，可以加入一些冷水来中断煮沸的过程，然后再重新煮沸，这样可以增加饺子的口感，使其更加松软。
以上是一些煮饺子不会硬的方法，希望对你有帮助。