大蒜变软的原因有以下几个可能：
1. 存放时间过长：大蒜在存放的过程中会逐渐失去水分，导致变软。如果大蒜存放的时间过长，就容易出现软化的情况。
2. 潮湿环境：大蒜在潮湿的环境中容易变软，因为潮湿的环境会导致大蒜受到霉菌或细菌的感染，从而导致腐烂和软化。
3. 虫害侵袭：如果大蒜受到虫害的侵袭，虫子会啃食大蒜的内部组织，导致大蒜变软。
4. 品种问题：有些品种的大蒜本身就比较容易变软，这可能是由于遗传因素或生长环境等因素造成的。
为了避免大蒜变软，可以采取以下措施：
1. 适当的存放条件：将大蒜存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，这样可以延长其保鲜时间。
2. 避免潮湿环境：保持存放大蒜的环境干燥，避免潮湿环境的影响。
3. 定期检查：定期检查存放的大蒜，如果发现有软化或腐烂的现象，及时处理或丢弃。
4. 选择好品种：选择品种鲜嫩、质地硬实的大蒜，可以减少变软的可能性。
大蒜变软可能是由于存放时间过长、潮湿环境、虫害或品种等原因造成的。通过合理的存放和注意大蒜的质量选择，可以减少大蒜变软的可能性。