要炒出嫩又好吃的青椒炒五花肉，有几个技巧可以注意：
1. 选用新鲜的五花肉：挑选带有适量肥肉的五花肉块，肉质较嫩，口感更好。
2. 先将五花肉焯水：将五花肉块放入沸水中焯水，煮至肉质变白，捞出后用凉水冲洗，去除血水和腥味。
3. 五花肉切薄片：将焯水后的五花肉切成薄片，切片时注意横纹切割，增加肉质柔嫩的口感。
4. 青椒切块：将青椒洗净去籽，切成块状。
5. 准备调料：将姜蒜切碎，准备适量的生抽、料酒、盐等调料。
6. 炒制过程：热锅加油，放入姜蒜爆炒出香味，然后放入五花肉煸炒至微焦，出香味；加入青椒块翻炒均匀，再加入适量的盐和料酒，继续翻炒几分钟。
7. 加入调料：最后加入适量的生抽，翻炒均匀，等到青椒变熟时即可出锅。
8. 出锅前撒入葱花：装盘时可撒入适量的葱花，提升口感和香气。
以上是简单的青椒炒五花肉的做法，希望对你有帮助。