要炒好吃的青椒炒猪肝，以下是一个简单的步骤：
1. 准备材料：青椒、猪肝、葱姜蒜等。
2. 将猪肝洗净，在准备时间中将其切片或切成细丝状备用。
3. 青椒洗净，去除籽和内部白色部分，切成均匀的丝。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
6. 加入猪肝快炒，注意火候不要过久，以免猪肝过熟变硬。
7. 加入青椒继续快炒，保持青椒的脆爽口感。
8. 加入适量盐、生抽、料酒等调味料，根据个人口味调整。
9. 翻炒均匀后即可出锅，食用时可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
以上就是青椒炒猪肝的简单步骤，你可以根据个人口味进行调整，加入适量的调料和调味料。