要让猪肝又嫩又好吃，可以尝试以下步骤制作猪肝汤：
材料：
- 250克猪肝
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
步骤：
1. 把猪肝洗净，切成薄片，放入碗中。
2. 加入适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让猪肝入味。
3. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，煮沸。
4. 把腌制好的猪肝放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可，使猪肝变色。
5. 捞出焯好水的猪肝，沥干备用。
6. 把焯水后的猪肝放入清水中，再次煮沸。
7. 煮沸后，转小火煮10分钟，让猪肝煮熟，但不要过度煮烂。
8. 加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
9. 撒上一些葱花作为装饰即可。
这样制作出来的猪肝汤，口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富。可以搭配米饭或面条食用。