煮熟的猪肝可以用以下方法炒出好吃又嫩的菜肴：
1. 切片：将煮熟的猪肝切成薄片，确保每片大小均匀。
2. 腌制：将猪肝片放入腌料中腌制一段时间，例如蒜末、姜末、盐、生抽、料酒等，这能去腥并增加味道。
3. 炒熟：热锅加油，炒香蒜末和姜末，再加入腌制好的猪肝片翻炒。炒的时间不要过长，以免炒熟后变硬。
4. 快炒：高温快炒，避免炒得时间过长，以免猪肝过度炒熟。
5. 加佐料：可以根据个人口味加入蔬菜、豆芽、青椒等蔬菜一起翻炒，增加口感和颜色，也可以根据个人口味加入适量的酱油、糖等调味料。
6. 出锅：当猪肝变色变熟时，即可出锅食用。注意不要炒过久，以保持猪肝的嫩度。
猪肝煮熟后不宜过长时间炒制，以免过度炒熟导致口感变硬。猪肝本身富含营养，但不宜过量食用，尤其是对于一些特定人群，如肝脏疾病患者、孕妇等，应避免或限制食用。