吃了过期面条后的反应出现时间不固定，多数人会在几十分钟到24小时内出现不适，少部分人会1~3天发作，也有人吃了之后不会出现任何不良反应。
1 如果吃的是已经明显发霉变味、被致病菌大量污染的过期面条，本身肠胃功能较弱、食用量也比较大，一般在进食后几十分钟到4小时左右就会出现恶心呕吐、腹痛腹泻这类急性肠胃炎症反应。
2 如果只是刚过保质期、没有明显外观和气味改变的面条，仅存在轻微的微生物超标，不适症状通常会在进食后12~24小时左右显现，大多是轻微腹胀、反酸这类消化不良的表现，部分免疫力偏弱的人可能会延迟到1~3天才出现反应。
3 如果过期面条储存得当，只是超过保质期短短几天，完全没有发生变质，加上食用者本身免疫力强、肠胃功能好，吃完后不会对身体造成影响，也就不会出现任何异常反应。