虾和洋葱做洋葱滑炒虾仁吃，做法简单，鲜香味足还不腻。
1. 先处理食材：新鲜虾剥出虾仁，挑掉背部的虾线，洗净后控干水分放进碗里，加1勺料酒、小半勺白胡椒粉、1小勺玉米淀粉，抓匀后腌10分钟入味；洋葱剥掉外层老皮，对半切开后切成1厘米左右的小块，再切两三片姜蒜片备用就行。
2. 滑炒虾仁：起锅倒少许食用油，烧到四成热（手放在锅上方能感觉到温热热气就行），把腌好的虾仁倒进去快速滑炒，大概1分钟左右虾仁全部变红卷曲，立刻盛出来备用，这一步能保证虾仁嫩不老。
3. 混炒出锅：锅里留刚才炒虾的底油，放入姜蒜片爆香，接着倒洋葱块开大火翻炒1分钟，炒到洋葱微微变软出甜味后，把滑好的虾仁倒回锅里，加小半勺盐、一点点生抽提鲜，再撒小半勺白糖中和洋葱的辛辣味，快速翻炒十几下就能出锅了。