野生甲鱼属于受保护的水生野生动物，非法猎捕、买卖、食用都属于违法行为，且野生甲鱼携带多种寄生虫与病菌，食用风险很高；合法养殖甲鱼的进补功效和网传野生甲鱼并无差异，用清炖的方式制作养殖甲鱼最能保留营养，进补效果。
1，预处理食材：把处理干净的甲鱼切成大小均匀的块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇掉煮出来的血沫后捞出冲洗干净，放进砂锅，加3片老姜片、3颗去核红枣、一小撮枸杞、一小块黄芪就够了，别加太多杂七杂八的药材，抢味还会打破营养平衡。
2，慢炖出营养：一次性加够没过所有食材的清水，开大火把水烧开后立刻转最小的火，盖上盖子慢炖一个半小时，中途尽量别开盖跑气，这样炖出来的汤够浓，营养也不会随蒸汽流失太多。
3，简单调味提鲜：出锅前十分钟加少量食盐调味就行，别放鸡精、味精这些重调味，也别额外加油，保持汤的原鲜，营养保留得最完整，喝起来不腻，进补的效果也。