密封后放入冰箱隔夜的红枣银耳汤，只要没有发生变质，充分加热后完全可以食用，不存在会危害健康的问题。
1. 网络上“隔夜银耳汤会产生大量亚硝酸盐致**”的说法属于过度夸大，即使冷藏过夜，红枣银耳汤产生的亚硝酸盐含量远远低于国家规定的食品安全限值，正常食用不会对身体造成伤害，加上冰箱低温环境能有效抑制细菌大量繁殖，只要存放得当基本不会变质。
2. 存放时有细节需要注意，要等红枣银耳汤***放凉后，再装入干净的密封容器，或是裹紧保鲜膜封严实再放进冰箱，不要敞着放，也不要和未加工的生肉、海鲜等放在同一层，避免交叉污染串味。
3. 二次加热一定要处理到位，拿出来后倒回锅中加热煮沸，保持沸腾1-2分钟充分杀菌，不要只是稍微烫温就喝；如果加热前闻到发酸异味，或是看到汤体发黏起沫，说明已经变质，直接扔掉不要食用即可。