家常蒸米饭想要做出颗粒分明、香甜松软不发黏的口感，用家里普通的电饭煲就能做到，只要把握好淘洗、水比、焖制三个关键点就可以。
1. 选米正确淘洗，尽量选出产不超过一年的新米，长粒香米口感偏筋道，圆粒香米口感偏软糯，按喜好选就可以。淘洗的时候不要用力搓揉米粒，只用冷水没过米，轻轻搅动两三圈倒掉浑水，最多淘洗2次就行，淘洗次数太多会流失米粒表层的香气和营养。
2. 泡米后控制好水比，淘好的米加常温清水浸泡15到20分钟，让米粒提前吸饱水分，蒸出来不会夹生口感更匀。泡好后控掉泡米水，加新水的时候按米的种类调整：蒸长粒香米水和米的比例大概是1.2:1，也就是水没过米平面约半个大拇指指节；蒸圆粒香米比例大概是1.4:1，水没过米约一个指节，喜欢偏硬口感就减十分之一的水，喜欢软就多加一点。
3. 蒸好后焖够时间再开盖，不管是用电饭煲还是隔水蒸锅，程序跳停/蒸够时间后都不要马上开盖，要留在锅里用余温焖10到15分钟，让米粒***吃透温度，收掉多余的水汽。焖好后用饭勺把米饭***翻松抖散，让多余的热气散出去，这样蒸出来的米饭颗颗松散不黏团，香气也更浓。