煮熟的蛋黄做成咸香风味的佐餐酱料、焗菜、夹馅都非常好吃，去腥又提香，做法简单还百搭。
1 做成咸香流沙蛋黄酱佐餐。把熟蛋黄压成细泥，想口感更细腻可以过一遍筛，炒锅开小火放一小块黄油融化，倒入蛋黄泥不停翻炒，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，喜欢奶香味可以再加一勺全脂奶粉，炒到蛋黄出油变成沙沙的流沙状就可以关火，放凉后装进密封罐冷藏，早上抹热馒头、吐司，或者拌白米饭都香得离谱。
2 做蛋黄焗素菜粗粮。把南瓜、土豆、山药这类粉糯的食材切成小块，下锅煎到表面微焦或者蒸熟，另起锅开小火放少量油，倒入压碎的熟蛋黄炒到冒细密小泡泡，能闻到明显咸香味，再把切好的主料倒进去快速翻匀，让每块都裹上蛋黄碎，加一点点盐调味就能出锅，粉糯清甜的主料配咸沙的蛋黄，比吃荤菜还过瘾。
3 做便当饭团/三明治夹馅。把熟蛋黄压碎，加一勺原味沙拉酱、一点点黑胡椒碎搅拌均匀，就成了简单的蛋黄内馅，团饭团的时候把蛋黄馅包进去撒点海苔碎，或者夹进铺了生菜的吐司片里做三明治，咸香不腻口，风味比普通的肉松、火腿馅更有层次，做早餐带便当都很合适。