牛肉炖土豆和西红柿是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作的步骤：
材料：
- 牛肉：500克
- 土豆：2个
- 西红柿：2个
- 洋葱：1个
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉切块，洗净后用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
2. 土豆去皮，切成块状；西红柿切块备用；洋葱切丝备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。
4. 加入洋葱丝炒至微黄色。
5. 将焯水后的牛肉倒入锅中，炒至变色。
6. 加入适量的料酒翻炒片刻，去腥。
7. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的开水，水面略高于牛肉，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
9. 在炖煮的过程中，炖锅表面会出现浮沫，用勺子撇去浮沫。
10. 加入切好的土豆块和西红柿块，继续炖煮20分钟，直到土豆熟透。
11. 加入适量的盐，糖，鸡精调味，根据个人口味调整。
12. 水淀粉加入适量的水搅拌均匀后倒入锅中，炖煮片刻至汤汁浓稠。
13. 装盘后即可享用牛肉炖土豆和西红柿。
温馨提示：炖煮牛肉时，火候过大会导致牛肉变硬，火候过小则会导致炖煮时间过长。适量的料酒和生抽可以去腥增加风味，根据个人口味可加入适量的辣椒或其他调料调味。