要让羊肉不腥味，可以尝试以下几种方法：
1. 泡水：将切好的羊肉浸泡在清水中30分钟至1小时，然后用清水冲洗，有助于去除部分腥味。
2. 酒精处理：将羊肉放入碗中，加入一些白酒，轻轻搅拌均匀后静置10分钟，再用清水冲洗，可以去除腥味。
3. 姜蒜处理：将切好的羊肉放入容器中，加入适量的姜片和蒜瓣，搅拌均匀后静置15分钟，再用清水冲洗干净，可以减少腥味。
4. 中药煮水：将羊肉放入锅中，加入适量的中药材如陈皮、党参等，煮沸后转小火炖煮30分钟至1小时，再用清水冲洗，可以去除腥味并增添香味。
5. 调味处理：在炖煮或烹调羊肉时，加入一些香料如八角、桂皮、茴香等，可以掩盖腥味并增添风味。
注意，在处理羊肉时尽量使用新鲜的肉类，并确保处理过程的卫生，以确保食品安全和口感。