要让羊肉做出来既好吃又没有腥味，可以尝试以下方法：
1. 剁碎：将羊肉剁成碎肉，使其表面更容易与调味料充分融合，减少腥味的释放。
2. 泡水：将羊肉浸泡在冷水中，约30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净，以去除腥味。
3. 水煮：将羊肉放入滚水中焯水，去除血水和腥味，捞出后可以用清水洗净备用。
4. 腌制：将羊肉加入适量的盐、料酒、生姜腌制片刻，帮助去腥，并增加肉的鲜嫩口感。
5. 炖煮：可以选择使用压力锅或慢炖锅，加入适量的清水、调味料（例如葱、姜、八角等），慢慢炖煮，让羊肉变得柔软鲜美。
6. 配料调味：可以根据个人口味加入蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，增加味道，掩盖腥味。
7. 翻炒：在热锅中加入适量的油，先炒香葱姜蒜，然后加入羊肉翻炒至变色，再加入其他配料和调味料，炒熟即可。
以上方法可以有效减少羊肉的腥味，使其更加美味可口。注意选购新鲜的羊肉和正确的烹饪方法也是关键。