去除牛肉腥味的几种方法如下：
1. 温水浸泡：将牛肉放入冷水中浸泡10-15分钟，再用温水冲洗2-3次。这样可以去除牛肉表面的血水和腥味。
2. 盐水浸泡：将牛肉放入盐水中浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净。盐水具有杀菌和去腥的作用。
3. 发酵处理：将牛肉切成块状，用料酒、生姜、蒜蓉、盐和糖腌制30分钟至1小时，然后再进行其他的烹饪方法。这样可以降低牛肉的腥味。
4. 食醋处理：将牛肉放入开水中焯水1-2分钟，然后用食醋浸泡30分钟，最后再用清水冲洗干净。食醋可以去除牛肉的腥味。
5. 果酸处理：将牛肉切成薄片，放入柠檬汁中浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗干净。柠檬汁中的果酸可以去腥味。
无论使用哪种方法去除牛肉的腥味，在处理之后再进行其他的烹饪方式，如炒、煮、烤等，以进一步提高食材的口感和味道。