高压锅炖莲藕排骨汤的做法如下：
材料：
- 排骨：500克
- 莲藕：1根
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将排骨洗净后入沸水中焯水，焯水的作用是去掉血水和杂质，焯水时加入少量的料酒可以去腥。
2. 焯水后将排骨捞出备用。
3. 莲藕去皮后切成块状。
4. 高压锅中加入足够的清水，放入排骨、莲藕块、生姜片。
5. 加入适量的盐和料酒，根据个人口味可以适当增减。
6. 关上高压锅盖，将火调至z大，等待锅内形成压力后，转小火炖煮30分钟。
7. 熄火后等待压力自然释放，打开锅盖。
8. 可以打一个鸡蛋在锅中，再开火煮2-3分钟，使汤更加浓稠。
9. 汤煮好后，可以根据个人喜好加入一些香菜进行装饰。
温馨提示：使用高压锅炖汤可以节省时间，但使用时一定要注意安全，按照高压锅的使用说明操作。