将新鲜莲藕保存方法如下：
1. 清洗：将莲藕放入清水中浸泡一会儿，然后用净水***清洗。
2. 剥皮：用刀将莲藕的外皮去掉，去除所有的泥土和杂质。
3. 切片：将莲藕切成适当的大小，根据你打算使用的方式，可以切成薄片或者块。
4. 浸泡：将切好的莲藕放入清水中浸泡，这样可以防止其氧化和变色。也可以在水中加入一些柠檬汁或醋来保持其白色。
5. 冷藏：将莲藕放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。莲藕一般可以在冷藏状态下保存3-4天。
如果你希望保存更长时间，可以将莲藕切好后烫熟，并放入冷水中冷却。然后将其放入密封袋中，排除空气，放入冰箱冷冻室保存。冷冻的莲藕可以保存约6个月。