红烧桂鱼怎么做才鲜嫩

2023-09-01 22:55:35浏览量:288

  要做出鲜嫩的红烧桂鱼,你可以按照以下步骤进行:

  材料:

  - 桂鱼一条(约500克)

  - 姜片3片

  - 蒜瓣3瓣

  - 青蒜苗适量(可选)

  - 料酒适量

  - 生抽适量

  - 老抽适量

  - 白糖适量

  - 盐适量

  - 清汤适量

  - 淀粉适量

  - 鸡精适量

  - 食用油适量

  步骤:

  1. 将桂鱼洗净,切成两块。

  2. 在桂鱼表面切几刀,用料酒腌制15分钟。

  3. 热锅中放入适量的食用油,将桂鱼两面煎至金黄色,捞出备用。

  4. 锅中留少许底油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

  5. 加入适量的生抽和老抽,炒匀,再加入白糖炒化。

  6. 将煎好的桂鱼放入锅中,稍微煎煮一会儿。

  7. 加入清汤,没过鱼身,盖上锅盖,大火烧开。

  8. 烧开后转小火慢慢炖煮20分钟,期间翻面一次。

  9. 加入适量的盐和鸡精,煮2分钟。

  10. 将淀粉加水搅拌均匀,勾芡后加入青蒜苗,翻炒均匀。

  11. 关火后待汤汁稍微收浓,桂鱼鲜嫩红烧就完成了。

  注意事项:

  1. 选择新鲜的桂鱼,保证肉质鲜嫩。

  2. 煎桂鱼时火力要适中,不要太大火,以免皮糊掉。

  3. 炖煮时火候要适中,时间不宜过长,以免鱼肉过烂。

  4. 加入姜片和蒜瓣可以去腥增香。

  5. 加入生抽和老抽可以提鲜增色。

  6. 加盐、糖和鸡精时要适量,根据个人口味调整。

  7. 桂鱼炖煮时要保持汤汁的充足,可以适量加入清汤。

  8. 桂鱼炖煮的时间也可以根据个人口感调整,但不宜过长。

  9. 加入青蒜苗可以增加口感和色彩。

  希望以上的步骤对你有帮助,祝你做出美味的红烧桂鱼!

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