松子桂鱼改刀的方法如下：
1.准备材料：松子、桂鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、白胡椒粉、糖、鸡精。
2.先将桂鱼处理干净，去掉鳞片和内脏，然后将鱼刮洗干净，晾干备用。
3.将松子用油炒香，放凉后用刀背拍碎备用。
4.将葱姜蒜切成细末备用。
5.将桂鱼斩成两块，然后在鱼身两面划几刀，这样入味更均匀。
6.在桂鱼两面均匀撒上盐、淀粉、白胡椒粉，腌制片刻。
7.准备炒锅，加热油，将桂鱼放入锅中煎至两面金黄。
8.将炒锅中的油留少许，放入葱姜蒜末煸炒，再加入适量的料酒，炒至香味四溢。
9.将腌制好的桂鱼放入锅中，加入白胡椒粉、糖、鸡精，翻炒均匀。
10.倒入适量的水，加盖煮5分钟。
11.将松子碎均匀撒在桂鱼上，再煮一会儿，让松子入味。
12.最后加入适量的生抽调色，轻轻翻炒均匀即可。
13.出锅前可以根据个人口味再加点鸡精提鲜。
14.将改刀好的松子桂鱼装盘，上桌即可。
这样改刀的松子桂鱼既美观又可口，外酥里嫩，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜品。