要烧好吃的新鲜桂鱼，可以尝试以下步骤：
1. 准备食材：新鲜桂鱼、姜丝、蒜末、葱段、辣椒丝、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、醋、香菜。
2. 将桂鱼洗净，去鳞、去内脏，用纸巾擦干水分。
3. 在鱼身两侧切多个斜刀口，用刀背轻轻拍打鱼身，这样可以帮助鱼肉入味。
4. 在鱼身两面撒上料酒、盐、白胡椒粉，腌制片刻。
5. 取一个平底锅，加入适量的油，放入蒜末、姜丝煸炒出香味。
6. 加入葱段、辣椒丝继续翻炒。
7. 调制酱汁：取一个碗，加入生抽、糖、盐、醋，搅拌均匀。
8. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
9. 将调制好的酱汁均匀地倒入锅中，盖上锅盖，用小火烧煮几分钟，使鱼肉入味。
10. 鱼煮熟后，撒上香菜，即可出锅。
这样烧出的新鲜桂鱼鲜嫩多汁，口感鲜美，味道清香可口。