鳝鱼可以搭配许多食材一起食用，以下是一些常见的搭配：
1. 鳝鱼炒蒜苗：蒜苗的清香能够中和鳝鱼的腥味，炒制时能让鳝鱼更香更脆。
2. 鳝鱼炒豆芽：豆芽的嫩爽口感能够提升鳝鱼的口感，两者搭配炒制可以营养丰富又美味。
3. 鳝鱼炖豆腐：鳝鱼和豆腐的搭配能够互相补充营养，炖煮后鳝鱼的鲜美汁液能够渗入豆腐中，增加口感。
4. 鳝鱼煲汤：将鳝鱼与其他配料如姜片、莲藕、枸杞等一起煲汤，可以营养丰富，滋润身体。
5. 鳝鱼炒青椒：青椒的清爽口感能够平衡鳝鱼的油腻感，炒制时闻香扑鼻。
6. 鳝鱼炒豆粉：将鳝鱼切片和豆粉一起炒制，豆粉的嫩滑口感与鳝鱼的鲜美相互融合。
鳝鱼还可以烧烤、红烧等多种烹饪方式，搭配的食材和调料因个人口味而异。