炖新鲜羊肉可以使用以下步骤，让其更加美味：
1. 材料准备：新鲜羊肉、洋葱、大蒜、姜片、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。
2. 羊肉处理：将羊肉切成适口大小的块状，并用清水冲洗干净。
3. 炖锅预热：将炖锅加热后，加入适量油，放入洋葱、姜片和大蒜爆炒，直至出香味。
4. 羊肉煸炒：将羊肉块放入锅中，煸炒至变色。
5. 添加调料：加入适量料酒，提鲜去腥味。然后加入适量生抽、老抽，调味并上色。注意用中小火慢炖，避免炒焦。
6. 加入水：倒入足够的清水，淹没羊肉。加入八角、香叶等调料，提升口感。
7. 炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。时间根据羊肉的鲜嫩程度而定，一般需要炖1-2个小时。可以用筷子插入羊肉块，如果轻松插入则说明炖好了。
8. 调味：炖好后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
9. 上桌：将炖好的羊肉捞出，与汤一起盛出，可以搭配米饭或面条食用。
炖制过程中，如果汤汁过多，可以适当放大火收汁。可以根据个人喜好添加蔬菜等配料，增添口感和营养。