烧羊肉有多种方法，以下是其中一种常见的做法：
1. 准备材料：500克羊肉块，姜片，葱段，大蒜瓣，料酒，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，水淀粉，食用油。
2. 将羊肉块洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 热锅冷油，倒入姜片、蒜瓣和葱段，炒香。
4. 把焯水后的羊肉块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入一些生抽和老抽，继续炒匀，使羊肉均匀上色。
7. 倒入适量的清水，没过羊肉块。
8. 加入适量的盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀。
9. 盖上锅盖，用中小火炖煮约1个小时，或直到羊肉变得软烂入味。
10. 在最后几分钟，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
11. 装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。
这样烧出来的羊肉会香气扑鼻、口感鲜嫩。你也可以根据个人口味，适量添加其他调料和配菜。