如果胃不好，建议选择比较容易消化的肉馅，可以考虑以下几种：
1. 鸡肉馅：鸡肉含脂肪较少，容易消化，适合胃口不好的人食用。可以搭配一些蔬菜和香料一起制作成鸡肉馅饺子。
2. 鱼肉馅：鱼肉富含优质蛋白质，而且容易消化。可以选择一些鱼肉较细嫩的品种，如鲈鱼、草鱼等，制作成鱼肉馅饺子。
3. 虾肉馅：虾肉质细嫩，脂肪含量较低，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合胃不好的人食用。
4. 瘦猪肉馅：选用瘦肉制作的猪肉馅，减少脂肪含量，易于消化。
不论选择哪种肉馅，尽量避免添加过多的调料和调味料，以免刺激胃部。煮饺子的时候可以选择清淡的汤底，如清炖鸡汤或者清汤，以减少对胃的负担。