要使半成品牛肉变得嫩，可以尝试以下几种方法：
1. 酸化处理：将牛肉切成薄片，用柠檬汁、醋或酸奶等酸性物质腌制牛肉片约15-30分钟，然后用清水洗净。酸性物质可以帮助分解蛋白质，使牛肉更嫩。
2. 勾芡：将切成薄片的牛肉放入搅拌均匀的淀粉水（淀粉和水的比例约为1:1），搅拌均匀后上火蒸1分钟，然后再进行炒菜，可以使牛肉更嫩滑。
3. 果汁腌制：将牛肉切成薄片，用菠萝汁或鲜橙汁腌制牛肉片约15-30分钟，然后用清水洗净。果汁中的酶可以帮助分解蛋白质，使牛肉更嫩。
4. 泡水处理：将切成薄片的牛肉放入冷水中浸泡10-15分钟，然后用清水洗净。这样可以减少牛肉内的血水，使牛肉更嫩。
无论采取哪种方法，记得在烹饪过程中掌握火候，避免煮得时间过长或火力过大，以免牛肉过熟变硬。