要使鳝片炒洋葱美味可口，您可以尝试以下窍门：
1. 提前准备好鳝片和洋葱。将鳝片用清水冲洗干净，切成适当大小的块状。洋葱切成薄片或碎末。
2. 先将鳝片用少量盐和料酒腌制片刻，这样可以去腥味并增加鳝片的鲜美。
3. 热锅凉油，将锅加热至适中温度后，加入少量食用油。加热适当的油温可以使鳝片不容易粘在锅底，保持其鲜嫩口感。
4. 将洋葱放入锅中翻炒，使其变软变甜。洋葱的糖分会逐渐释放出来，增加菜肴的甜味。
5. 加入腌制好的鳝片，用大火快速翻炒。鳝片的炒制时间要掌握好，不宜过久以免过熟变硬。
6. 根据个人口味加入适量盐、鸡精、生抽等调味料，并快速炒匀。
7. 炒好后，即可出锅装盘，可以根据个人喜好加入葱花、蒜末等提味装饰。
希望以上窍门能帮助您炒出美味的鳝片炒洋葱！