肠胃炎患者可以吃一些容易消化的蔬菜，如熟的或蒸煮的蔬菜。以下是一些适合肠胃炎患者食用的蔬菜：
1. 胡萝卜：熟胡萝卜含有丰富的纤维和维生素，可以促进消化系统的健康。
2. 南瓜：蒸煮或煮熟的南瓜易于消化，富含维生素A和纤维。
3. 丝瓜：丝瓜是一种温和的蔬菜，易于消化和吸收。
4. 西兰花：蒸煮或煮熟的西兰花富含纤维和维生素，但要注意不要过度煮熟。
5. 红薯：煮熟或蒸煮的红薯含有丰富的维生素和纤维，对胃肠有益。
6. 黄瓜：黄瓜含有高水分和膳食纤维，有助于缓解肠胃不适。
肠胃炎患者应避免食用生的或不易消化的蔬菜，如生洋葱、辣椒、大蒜等，以免加重肠胃负担。在选择蔬菜时，根据个人的消化能力和病情选择合适的种类和烹饪方法。如有特殊情况或严重的肠胃炎症状，请咨询医生或专业的营养师的建议。