牛肉可以和很多食材搭配炒出美味的菜肴，以下是一些常见的搭配：
1. 青椒：牛肉炒青椒是一道经典的中式菜肴，搭配清爽的青椒，口感鲜嫩，味道香辣可口。
2. 蘑菇：牛肉炒蘑菇可以增加菜肴的口感层次，搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炒制，味道更加丰富。
3. 豆角：牛肉炒豆角是一道家常菜，搭配豆角的鲜嫩口感和牛肉的鲜香，味道浓郁，非常下饭。
4. 西兰花：牛肉炒西兰花是一道营养丰富的菜肴，搭配西兰花的清爽口感，更加健康美味。
5. 干辣椒：如果喜欢吃辣的口味，可以将牛肉搭配干辣椒一起炒制，增添香辣的味道。
请根据个人口味和喜好选择搭配，不同的配料可以带来不同的口感和味道。