牛肉炒萝卜是一道很受欢迎的家常菜。以下是一种方法，可以让牛肉炒萝卜又好吃又嫩：
材料：
1. 牛肉：约250克，切成薄片或丝
2. 萝卜：约250克，切成薄片或丝
3. 葱姜蒜：适量，切末备用
4. 酱油：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10.淀粉：适量
11.植物油：适量
步骤：
1. 将切好的牛肉片用一些料酒、盐和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 热锅加入适量植物油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。
4. 加入切好的萝卜片继续翻炒，使牛肉和萝卜均匀混合。
5. 加入适量酱油、盐、白胡椒粉和糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮开后转小火焖煮10分钟，直到牛肉和萝卜变得嫩烂。
7. 加入适量鸡精提味，再翻炒几下即可。
温馨提示：如果希望牛肉更嫩，可以在腌制时加入一些苏打粉，然后用水冲洗干净。炒的时间不宜过长，以免牛肉变硬。