要使五花肉不油，可以采取以下几种做法：
1. 蒸煮：将五花肉切成适当大小的块状，放入蒸锅中蒸煮约30分钟，直到肉变熟软为止。这种方法可以使多余的油蒸发掉，从而减少肉的油脂含量。
2. 煮水焯水：将五花肉放入滚水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。这样可以去除部分油脂，使肉质更健康。
3. 烤制：将五花肉放入预热的烤箱中，用中小火烤制约30分钟，期间可以翻面。烤制可以使肉表面油脂熔化，减少肉内的油脂含量。
4. 烧烤：将五花肉切成薄片，通过烧烤的方式烹饪。烤制时可以注意控制火候，适当将多余的油脂烤掉，使肉质更加健康美味。
无论采用哪种方法，搭配清淡的配菜和低油脂的调料来搭配，以保持整体的健康饮食习惯。