腌牛肉可以使用以下配料来使其嫩又好吃:
1. 酱油：加入适量的酱油可以增添牛肉的咸香味道和颜色。
2. 料酒：加入适量的料酒可以去腥味，并增加牛肉的香气。
3. 姜蒜：切成细末的姜和蒜可以提升牛肉的风味。
4. 盐和糖：适量的盐和糖可以提升牛肉的鲜味和甜味。
5. 黑胡椒粉：加入适量的黑胡椒粉可以增添牛肉的香气。
6. 生抽和老抽：适量的生抽和老抽可以调节腌制牛肉的颜色和味道。
7. 鸡精：加入少许鸡精可以提升牛肉的鲜美味道。
腌牛肉的步骤：
1. 将牛肉切成薄片或者块状，以便更容易入味。
2. 将切好的牛肉放入一个容器中。
3. 加入适量的酱油、料酒、姜蒜、盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽和鸡精。
4. 使用手将配料均匀地涂抹在牛肉上，确保每片牛肉都能入味。
5. 盖上密封盖，放入冰箱腌制，时间可以根据个人喜好和牛肉的厚度来定，一般需要腌制几小时至过夜。
6. 腌制好后，可以将牛肉煎炒、烤制或煮熟，根据个人喜好进行烹饪。
7. 烹饪完成后，可以将腌制好的牛肉与蔬菜、米饭等搭配食用，享受嫩又美味的腌牛肉。