蒸猪脑可使其保持嫩滑口感，以下是一种简单的方法：
所需材料：
- 猪脑
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 葱段
- 食用油
步骤：
1. 将新鲜的猪脑放入冷水中浸泡15分钟，以去除血水和杂质。然后剥去外层薄膜。
2. 将猪脑放入锅中，加入姜片、适量的料酒和盐。用大火烧开后转小火蒸10-15分钟。
3. 在蒸猪脑的锅中加入适量的水，放入几根葱段。
4. 蒸熟的猪脑取出后，将多余的水分擦干。
5. 热锅凉油，油热后将猪脑放入，煎至两面金黄即可。
温馨提示：
- 在蒸之前用冷水浸泡一段时间有助于去除腥味。
- 蒸猪脑时可以加入适量的料酒和盐，以去除腥味并增加风味。
- 炒制猪脑前先将多余的水分擦干可以使猪脑更加鲜嫩。
- 煎猪脑时加热的油要足够热，这样可以使猪脑表面形成一层脆皮。
祝您蒸制美味的猪脑！