1. 先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。你赶紧看看剩下的银耳是不是有异味、颜色发暗或者摸起来黏糊糊的，有的话就别用了，直接扔掉换新的。
2. 泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。下次记得用冷水泡发，时间控制在1-2小时，夏天的话放冰箱里泡，泡完多冲洗几遍，确保干净。
3. 煮的时候别加“奇怪”东西：有些人喜欢加红枣、枸杞或者糖一起煮，但如果这些配料不新鲜或者放太多，也可能让汤变酸。尤其是糖，放早了容易发酵，建议煮好后再加，或者少放点试试。