养殖大虾的方法如下：
1. 水质准备：选择淡水或海水养殖大虾，确保水质清洁、无污染、富含氧气。可通过过滤、通风和循环水系统来维持良好的水质。
2. 建设养殖场：根据养殖规模和水质要求，选址建设养殖场。养殖场应该有合适的水池或池塘，具备合适的水质调控设施。
3. 虾苗选择：选择健康、活跃、体型完整的虾苗。根据虾的品种和养殖目的，选择适合的虾苗种类。
4. 饲料供应：根据虾的生长阶段和需求，选择适合的饲料。可采用人工饲料、天然饲料或混合饲料，按照虾的需求进行合理的喂养。
5. 生长管理：控制水质参数，如温度、PH值、溶解氧等，确保虾的舒适生存环境。注意防止疾病和虫害的发生，及时采取相应的预防和控制措施。
6. 定期清洁和换水：定期清洁养殖场的设施和水池，避免积存污物和废料。定期进行水质检测，必要时进行适量的换水。
7. 生长周期控制：根据虾的生长周期，进行合理的养殖周期控制。监测虾的生长情况，及时调整养殖管理措施，以促进虾的健康生长。
8. 定期检查和采集：定期检查虾的生长情况，观察虾的健康状态和饲料摄入情况。根据需要，适时采集虾进行销售或加工。
以上是养殖大虾的基本步骤，具体的养殖方法还需根据具体情况进行调整和操作。