要去掉草鱼的刺并切成片，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备工具和材料：草鱼、切菜板、尖锐的刀、剪刀、手套（可选）。
2. 清洗草鱼：将草鱼放入清水中稍微浸泡一会儿，然后用水冲洗干净。用剪刀剪掉草鱼的鱼鳍和鱼尾。
3. 去除鱼鳞：用刀的背面或者鱼鳞刮板，从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞。注意力要均匀，同时可以用手揉搓鱼身使鳞片脱落。
4. 去除鱼内脏：将草鱼放在切菜板上，用刀切开腹部，然后用手将内脏取出。注意不要将胆汁弄破。
5. 去除草鱼的刺：将草鱼放在切菜板上，用刀的背面或者倒过来使用刀的切口一侧，从鱼尾部分开始，顺着鱼身刮去鱼鳞方向，轻轻刮除鱼刺。可以用手或者钳子，也可以穿戴手套以避免被刺伤。
6. 切片：将刮除刺的草鱼放在切菜板上，用尖锐的刀沿着鱼身平行地切片，切得越薄越好，可以根据个人喜好选择切片厚度。
切片完成后，可以根据自己的需要进行烹饪。记得要小心操作，以防被刺伤。