大蒜具有杀菌消炎的作用主要有以下几个原因：
1. 大蒜含有丰富的硫化物，其中最具有药用活性的成分是硫化丙烯。硫化丙烯具有强烈的抗菌作用，能够击退多种病原微生物，包括细菌、真菌和病毒等。
2. 大蒜中还含有一种叫做"大蒜素"的物质，它具有广谱的抗菌活性。大蒜素能够破坏细菌的细胞壁和细胞膜，抑制细菌的生长和繁殖，从而起到杀菌的作用。
3. 大蒜中含有丰富的天然抗氧化剂和维生素C等营养物质，这些物质能够提高机体的免疫力，增强人体对抗菌和消炎的能力。
4. 大蒜还含有一种叫做"蒜素酶"的酶类物质，它在大蒜切碎、捣烂或咀嚼时才会释放出来。蒜素酶能够将大蒜中的一种物质转化为"硫化氢"等具有抗菌作用的化合物，从而发挥杀菌和消炎的效果。
大蒜具有多种抗菌和消炎的物质成分，可以通过不同的机制抑制病原微生物的生长和繁殖，起到杀菌消炎的作用。