蒸大蒜和煮大蒜的区别在于它们使用的烹饪方法和最终呈现出来的口感与口味。
蒸大蒜是将大蒜放入蒸锅或蒸笼中，通过蒸汽将其完全加热熟化。蒸煮大蒜可以保留大蒜的原汁原味和营养成分，同时减少大蒜对胃的刺激性，使其更加柔软和容易消化。蒸熟的大蒜通常具有较为温和的味道和口感，可以用于调味、作为配菜或加入其他菜肴中。
煮大蒜是将大蒜放入开水中直接煮熟。煮大蒜的过程中，大蒜会与水接触较多，部分味道和营养成分可能会被溶解在水中。煮熟的大蒜通常具有更浓烈的味道和较软的口感，可以单独食用或加入汤和炖菜中。
蒸大蒜更保留大蒜的原味和营养，口感柔软，适合作为调味或配菜。煮大蒜会使味道更浓烈，口感更软，适合单独食用或加入其他菜肴中。选择使用哪种烹调方式，可以根据个人口味和烹饪需求而定。