糖醋白菜和醋溜白菜都是非常经典的川菜，下面为您介绍它们的制作方法：
1. 糖醋白菜的做法：
所需材料：
- 大白菜心叶
- 姜蒜蓉
- 白糖
- 醋
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 水淀粉
步骤：
1. 将白菜心叶洗净切块备用。
2. 锅内热油，加入姜蒜蓉炒香。
3. 加入白糖炒化，使其变为焦糖色。
4. 加入适量醋、生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
5. 加入少量清水，放入白菜心叶煮熟。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠即可。
2. 醋溜白菜的做法：
所需材料：
- 大白菜心叶
- 姜蒜蓉
- 醋
- 鸡精
- 盐
- 白胡椒粉
- 水淀粉
步骤：
1. 将白菜心叶洗净切块备用。
2. 锅内热油，加入姜蒜蓉炒香。
3. 加入适量醋炒化。
4. 加入适量水，放入白菜心叶煮熟。
5. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠即可。
希望对您有帮助！