要快速打发蛋清，可以按照以下步骤进行操作：
1. 确保容器和打蛋器干净无油，以免影响蛋清的打发。
2. 将蛋清倒入容器中。注意，必须是纯蛋清，不要含有蛋黄。
3. 使用手动或电动打蛋器开始打发。如果使用电动打蛋器，选择中高速打发蛋清。
4. 打蛋的过程中逐渐加入细砂糖，一次加入一小勺，而不是一次倒入。砂糖有助于稳定蛋清泡沫。
5. 继续打发蛋清，直到出现细密的泡沫和泡峰。当提起打蛋器时，蛋清会形成尖尖的弯曲峰。
但是用手动打蛋器打发蛋清会比较费力，时间也会更长。如果想要更快速地打发蛋清，建议使用电动打蛋器。在打发蛋清的过程中，打蛋器的头部应该尽量放在容器中，以便更好地打发蛋清。