要煮出有营养的牛排，需要注意以下几点：
1.选择优质的牛排：选择优质的牛排，如澳洲牛肉、和牛等，这些牛肉质地更好，富含蛋白质和营养物质。
2.控制火候：在烹饪牛排时，要控制好火候，避免过度煮熟。过度煮熟会导致营养流失，牛肉变得干燥。
3.低温慢煮：使用低温慢煮的方法，可以z大限度地保留牛排中的营养成分。可以先用高温煎制外表，然后将牛排放入预热好的烤箱，以低温慢煮的方式完成。
4.不要使用太多调料：尽量减少调料的使用，以免掩盖牛排本身的鲜美味道。可以使用一些简单的盐、胡椒和香草等调味品。
5.搭配蔬菜：搭配丰富的蔬菜，如绿叶蔬菜、烤蔬菜等，增加菜肴的营养价值。
6.适量摄入：除了注意烹饪方法，还要适量摄入牛排。牛排虽然富含蛋白质和营养物质，但也含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用会对健康造成不利影响。
根据个人口味和喜好来烹饪牛排，确保烹饪得到的牛排既有营养又美味。