水煮基围虾是一道非常受欢迎的川菜，下面是制作水煮基围虾的步骤：
材料：
- 基围虾500克
- 姜块适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 青蒜苗适量（可选）
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 清水适量
- 花椒粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
步骤：
1. 准备工作。将姜切成片，大蒜切成末，青蒜苗切成段。
2. 虾的处理。将基围虾的头部去掉，剪去虾须，剪开虾背部的黑线，洗净备用。
3. 热锅凉油。将锅加热，放入适量的油，将油烧热后放入姜片、大蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱。将豆瓣酱加入煸炒均匀，出香味。
5. 加入清水。加入适量的清水，烧开后加入适量的料酒。
6. 加入虾。将虾放入锅中，煮熟后立即捞出放入盘中。
7. 调汁。将炒锅中的水煮虾汤倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、花椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。
8. 装饰。将调好的汤汁倒入虾上，并撒上青蒜苗作为装饰。
9. 准备辣油。将干辣椒剪碎，加入适量的热油中炸熟，倒入虾上。
水煮基围虾制作完成，可以品尝美味了。这道菜有辣有味，口感鲜嫩，非常适合辣爱者的口味。