制作俄罗斯面粉饼干的步骤如下：
材料：
- 200克面粉
- 100克牛油
- 60克糖
- 1个鸡蛋
- 1茶匙香草精
步骤：
1. 将牛油软化至室温，然后用搅拌器或手持搅拌器搅拌至绵软。
2. 加入糖和香草精，继续搅拌至混合均匀。
3. 逐渐加入鸡蛋并搅拌均匀。
4. 在面粉中加入适量的盐，然后逐渐加入面粉，同时搅拌，直到面团形成。
5. 将面团放在清洁的表面上，用手揉至光滑，并包裹在保鲜膜中。
6. 将面团放入冰箱中冷藏30分钟至1小时，直到变硬。
7. 预热烤箱至摄氏180度。
8. 将面团从冰箱中取出，用擀面杖将其擀成大约0.5厘米的厚度。
9. 使用饼干切割器或者饼干模具将面团切割成所需形状的饼干。
10. 将饼干放在烤盘上，确保它们之间有足够的空间，然后放入预热的烤箱中烤约12-15分钟，或者直到饼干边缘略呈金黄色。
11. 从烤箱中取出饼干，将其放在网架上冷却至室温。
12. 当饼干完全冷却后，即可食用或保存在密封容器中。
注意事项：
- 制作面团时，不要过度搅拌，以免面粉出筋而导致饼干过于硬。
- 如果没有饼干切割器或模具，可以使用刀具或者不同形状的压花模具制作饼干。
- 饼干在烤箱中的时间可能会因烤箱型号和大小而有所不同，所以建议在烤制初期密切关注饼干的状况，以免过度烤制。