金元宝形状的饺子可以通过以下步骤包制：
1. 准备好饺子皮和馅料。可以选择猪肉、虾仁等喜欢的馅料，将其切碎或绞碎。
2. 取一张饺子皮，将馅料放在饺子皮的中央。
3. 将饺子皮对折，将馅料包裹在其中。用手指轻轻按压饺子边缘，确保饺子皮粘合。
4. 饺子皮两侧向内对折，形成一个半圆形。
5. 然后，将两侧的饺子皮往中央折叠，形成一个金元宝的形状。确保将饺子皮紧密地包裹住馅料。
6. 将包好的金元宝饺子放在盘子上，继续包制剩下的饺子。
这样，你就可以包制出金元宝形状的饺子了。如果需要，你也可以使用饺子皮之间的水将饺子皮粘合在一起，以确保包好的饺子不会散开。