以下是一些营养价值较高的蔬菜：
1. 菠菜：富含维生素A、C和K，钾，镁和叶酸。
2. 硬质西兰花：富含维生素C、K和叶酸，还含有纤维和抗氧化剂。
3. 胡萝卜：富含维生素A、C、K和叶酸，还含有纤维和胡萝卜素。
4. 苦菊：富含维生素A、C和K，纤维和抗氧化剂。
5. 番茄：富含维生素C、K和叶酸，还含有番茄红素和抗氧化剂。
6. 卷心菜：富含维生素C、K和叶酸，纤维和抗氧化剂。
7. 红薯：富含维生素A、C和B6，钾和纤维。
8. 花椰菜：富含维生素C、K和叶酸，纤维和抗氧化剂。
9. 菜花：富含维生素C、K和叶酸，纤维和抗氧化剂。
10. 西葫芦：富含维生素C、K和叶酸，还含有纤维和抗氧化剂。
这些蔬菜在营养方面具有多种重要的维生素、矿物质和纤维。不同的蔬菜在营养价值方面也有所不同，建议在饮食中多样化地摄入不同种类的蔬菜以获得全面的营养。