制作速冻小油条的步骤如下：
材料：
- 250克面粉
- 5克酵母
- 100毫升温水
- 2克盐
- 适量食用油
步骤：
1. 酵母溶解：将温水倒入一个容器中，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟使酵母溶解激活。
2. 做面团：将面粉、溶解的酵母水和盐放入一个大碗中，搅拌均匀，然后揉成面团。
3. 发酵：将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至原来的2倍大。
4. 擀面皮：将发酵好的面团取出，放在平整的台面上，用擀面杖擀成长方形的面皮，厚度大约为1厘米。
5. 切条：用刀将擀好的面皮切成长约10厘米、宽约1厘米的条状小油条。
6. 二次发酵：将切好的小油条放在盖了湿布的盘子上，再次发酵30分钟，使小油条更加松软。
7. 炸制：将食用油倒入锅中，烧热至160-170摄氏度，将发酵好的小油条逐个放入油锅中炸至两面金黄即可。
8. 倒沥油：将油炸好的小油条捞出，放在纸巾上沥油，使其变得更加脆嫩。
9. 冷冻：待油条冷却后，将其放入冷冻袋中，密封好，放入冷冻室冷冻，即可制作成速冻小油条。
注意事项：
- 在发酵过程中，保持面团的温度和湿度适宜，可以加速发酵。
- 在炸制小油条时，注意油温的控制，避免油温过高导致小油条熟透不熟。
- 冷冻前，确保小油条完全冷却，避免冷冻时产生结冰。