要使新鲜牛肉做得好吃适合小孩子吃，可以尝试以下几种做法：
1. 牛肉炒面条：将新鲜牛肉切成薄片或细丝，用酱油、盐、胡椒粉和少许糖腌制片刻。然后将牛肉和蔬菜一起炒熟，最后加入煮熟的面条翻炒均匀即可。
2. 清炖牛肉汤：将新鲜牛肉切成块状，与洗净的蔬菜一起放入炖锅中。加入适量的清水，炖煮至牛肉变得十分嫩滑，汤汁鲜美。可以加入适量的盐和调味料提味。
3. 牛肉丸子：将新鲜牛肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、酱油、盐、胡椒粉和蛋清搅拌均匀。然后将肉泥捏成小丸子，放入开水中煮熟。可以用这些牛肉丸子搭配面条或蔬菜一起烹饪。
4. 牛肉卷饼：将新鲜牛肉切成薄片，用酱油、料酒、蒜蓉等调料腌制片刻。然后将腌制好的牛肉片放在薄饼上，加入蔬菜、调味料和酱汁，卷起来即可食用。
无论选择哪种做法，都要确保牛肉煮熟，避免生食。可以根据小孩子的口味偏好适量调整调料和食材搭配。