要烤好吃的马铃薯，可以采取以下步骤：
1. 选择合适的马铃薯：选择新鲜、表皮光滑、无瑕疵的马铃薯。比较适合烤的品种有红薯、中号马铃薯或金薯等。
2. 清洗马铃薯：用冷水***清洗马铃薯，去除表面的泥土和杂质。
3. 切割马铃薯：将马铃薯切成均匀大小的薄片或块状，以便更好地烤熟。
4. 腌制马铃薯：将切好的马铃薯放入碗中，加入橄榄油和适量的盐、胡椒粉或其他调味料，用手搅拌均匀，让调味料均匀附着在马铃薯上。
5. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
6. 烤马铃薯：将腌制好的马铃薯均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。根据马铃薯块的大小，大约需要烤20-30分钟左右，期间可以适时翻动马铃薯，以保证均匀受热。
7. 检查熟度：用叉子插入马铃薯，如果能轻松穿透，表示已经烤熟了。
8. 上色表面：如果想要马铃薯表面更加金黄酥脆，可以将烤箱的温度调高至220摄氏度，继续烤2-3分钟，使马铃薯表面上色。
9. 完成烤马铃薯：将烤好的马铃薯取出烤箱，稍微放凉片刻，然后即可享用。
10. 配料和调味：可以根据个人口味，撒上花椒粉、香菜、葱花等调料，或者蘸上酸奶、番茄酱、蒜蓉蛋黄酱等作为调味。