腊肉是一种传统的中式食材，可以用来炖、煮、炒等多种方法制作。以下是一种简单又好吃的做法：
材料：
- 腊肉块，切成薄片或小块
- 葱姜蒜，切成细末
- 辣椒（可选），切成细末
- 生抽，适量
- 料酒，适量
- 糖，适量
- 盐，适量
步骤：
1. 将腊肉块用开水焯水，去掉多余的油脂和杂质。
2. 在热锅中加入少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腊肉块，煸炒几分钟，使其变色。
4. 加入适量的料酒，炒匀，以去腥味。
5. 加入适量的生抽，糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟，直到腊肉变得软烂入味。
7. 可以加入一些辣椒末，增加口味。
8. 出锅前可以根据个人喜好调整口味，加入适量的盐和糖。
这样炖制出来的腊肉鲜香可口，口感软烂，适合搭配白饭或者做成煲仔饭、炒饭等各种美食。